El celler

bien2

Els seus orígens es remunten al segle XIV, quan era una possessió senyorial de la família Cortey. Al segle XV es va fundar un monestir de frares Jerònims, els quals ja van iniciar en el cultiu de la vinya. Posteriorment en 1888, els vins que s’elaboraven als antics cellers de la Torre del Veguer varen ser premiats amb una medalla d’or a la Exposició Universal de Barcelona.

Respectant l´ estructura medieval y la reforma realitzada en el segle XIX, des de 1995 s’han incorporat noves y modernes instal·lacions per aconseguir els vins que el mercat exigeix actualment.

Els nostres fonaments per l’obtenció dels vins Torre del Veguer a partir del raïm de la propietat, es basen en criteris com:

La cura y la constant vigilància del desenvolupament de la vinya
La recollida a mà, en caixes de 20 kg
La instal·lació d’una taula de selecció a la recepció de la verema
la selecció dels llevats
el control de la temperatura de fermentació
la separació de les diferents qualitats del most segons el premsat
la utilització de bótes noves de roure de les millors boteries de França i Espanya

A 1995, iniciarem aquesta nova etapa del celler, basada en l´elaboració de vins de qualitat a partir de varietats autòctones del Garraf com el Xarel·lo, mediterrànies con el Moscat i d’altres orígens com el Cabernet Sauvignon, el Merlot i el Petite Syrah.

Igualment, a 1200 m d’altitud, al Pirineu Oriental Català a prop de la capital de la Cerdanya, Puigcerdà, l´any 2008 varem plantar una vinya amb Muller Thurgau i Pinot Noir, que segueix la seva normal evolució, dintre de la dificultat de la adaptació d’aquestes varietats a l’alta muntanya.